白条羊肉：警惕舌尖的安全：惠州多部门联合执法打击非法屠宰羊需要多少检疫措施？

白条羊肉-惠州电视台HZTV

经过几天的跟踪调查，11月5日，惠州电视台报道称，在市区江东一路寨屋村、金石四路和市委党校附近有私人屠宰场，还有关于私人屠宰肉类流入市场的相关消息。新闻播出后，惠州市市场监督管理局核实了相关信息，并于当晚12点组织人员和警方对新闻报道中的三个窝点进行了全面查处。

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11月6日上午9点，惠州市市场监督管理局又联合龙丰市场监督管理所、龙丰街道办对龙丰市场存在的私宰羊问题开展联合执法，在清查现场记者看到，龙丰市场羊肉档铺全部关闭，工作人员对市场上的肉档逐一清查，要求每家肉档必须出具肉类相关检疫证明，无法出具检疫证明的肉档立刻关停。据了解，惠州市市场监督管理局还对我市其他市场进行了检查，接下来，相关职能部门将进一步加大摸排力度，保持露头即打的高压态势，重拳狠打食品安全违法行为，确保市民吃上“放心肉”，守好食品安全关。

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根据《动物防疫法》第二十九条规定，任何单位和个人不得经销未经检验检疫或检验检疫不合格的牛、羊肉品。任何单位和国个人未取得相关证照，不得私自开展屠宰牛、羊用于营利等非法行为。同时，任何单位和个人发现未经政府同意并取得有关证照的屠宰企业和经营未经检疫、检验或检疫、检验不合格，以及病死、注水、灌水、掺假的牛、羊肉品等违法经营行为的，可通过12345市民服务热线投诉举报。

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据了解，今年7月惠城区人民政府出台《关于实行牛、羊集中屠宰的通告》。《通告》要求惠城区对牛、羊实行集中屠宰管理，未经政府同意并取得有关部门相关证照，任何单位和个人不得经营牛、羊屠宰。那么合格的牛羊肉要到我们餐桌上需要经过哪些“关卡”呢？

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记者来到位于惠城区马安镇新楼村的广东大农丰农业发展有限公司，这里是目前惠城区唯一一家有资质屠宰牛、羊动物的屠宰点。距离凌晨5点屠宰还有5个小时的时间，屠宰管理部门派驻的官方兽医已经开始了巡查检疫工作，当天晚上要屠宰84头羊，在屠宰之前，他们需要核对待宰动物申报单。

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惠城区人民政府农林水综合服务中心畜牧兽医站副站长谢炼钦：“一般他们羊要过来的话，要提供一个产地检疫证明，这个检疫证明就有它来源地的信息，那么就证明这个羊是健康的，我们也是凭着这个证明，进行一个初步检验合格了，我们才让它进场。”

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每张动物检疫合格证明上都有一个牲畜耳标号，官方兽医介绍，这个耳标号上有一串数字以及二维码，每个数字和二维码都代表一头羊的身份，一旦羊出现任何身体情况，均可以追溯到源头。

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惠城区人民政府农林水综合服务中心畜牧兽医站副站长谢炼钦：“这个羊有任何问题的话，假如说你某一只过来，那么我们就可以进行追溯，追溯它这个羊是从哪里来的，从而找到这个养殖户，在他那边再进行一个相应的检测，看看是哪一方面出了问题，可以了解食品安全追溯溯源的问题。”

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据了解，在羊进场前，官方兽医便对羊进行检疫，而在屠宰前，需要再次检疫。在工作人员的配合下，兽医很快便取到了待宰羊的尿液，随后，取样尿液被送到实验室进行屠宰前的最后一道化学检测。

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惠城区人民政府农林水综合服务中心畜牧兽医站副站长谢炼钦：“刚才我们是进行抽检，抽检羊的尿液，那么我们现在做的就是瘦肉精的检测，我们这个检测卡是有三种类型的瘦肉精的检测的。它就包括一个盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、还有沙丁鹌鹑，这是市面上常用的瘦肉精的类型，这个检测卡可以看到它现在的结果是两根横线，就证明它是不含有这种成分的。”

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在确定该批次羊不存在任何疾病之后，屠宰正式开始。在敞亮的作业车间，工作人员按照严格的工艺流程对羊进行屠宰，在屠宰完成之后，两名官方兽医对宰杀的羊进行检查，检查合格后涂抹检疫标标识并出具产品类的动物检疫合格证明。

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惠城区人民政府农林水综合服务中心畜牧兽医站副站长谢炼钦：“就通过我们检查它的内部，看它有没有病变的地方，还有最主要就它的淋巴这些有没有病变，假如说没有病变，都是健康的情况下，我们就会给它打上我们的检疫证明，这样这个羊才可以出厂。假如说是没有经过检疫的话，我们是没有这个检疫证明的，这样的白条羊，我们是不允许出厂的。”

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